DOFISH-虾保能
(DOFISH-MF/868)
专用于去壳虾、大虾、龙虾等在烹调前、预处理或生冻及甲壳类肉酱中，用以保水、抗氧化、护色等。
?产品特性：
白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。
?技术功能：
可保持去壳甲壳动物的质构和颜色，保持间质液，防止脂肪含量发生变化，对金属离子具有鳌合作用。因此。无论是预煮还是烹调的虾，都能保持良好的质构，同时能避免质构和色泽的丧失以及原料、预煮或加工品在长期的冷冻过程中的氧化。防止加工或半加工过程中石状结晶的形成，减少产品解冻后滴液流失。
?用法用量：
以1.5-2.5%的比例溶于水中，浸泡水温控制在0-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间3-12小时左右，具体浸泡时间依品种而定。
?产品优势
1.保水性好、增重量多（增重量为20%左右）。
2.改善口感、增加弹性。
3.本品以变性淀粉为主。
?组成成分:
稳定剂:.变性淀粉，抗氧化剂:抗坏血酸钠,柠檬酸一钠；湿润剂:甘露醇,乳糖醇,麦芽糖醇，甘氨酸等.
联系我时，请说是在中山食品信息网看到的，谢谢！
